Comida colombiana *_*

**WALTERGS** · 22nd September 2012, 20:48

Bueno inauguro este hilo con una delicia antioqueña, El Fiambre.

ASÍ SE PREPARA UN AUTÉNTICO ‘FIAMBRE’ ANTIOQUEÑO

El fiambre es una combinación de arroz, chorizo, chicharrón, carne molida, maduro y arepa envueltos.

Su preparación no requiere mucho tiempo y todos los ingredientes son fáciles de conseguir.

El primer paso es la recolección de todos los componentes y su posterior cocción o fritura.

Acá están todos los ingredientes. El fiambre también se puede acompañar con murrapos y aguacate.

El primer componente del fiambre antioqueño es el arroz que se ubica en la base de la hoja.

Después se agrega carne molida o carne en polvo, el primer ingrediente cárnico del fiambre.

Luego se acomodan las tajadas de plátano maduro y el chorizo previamente procesado.

La joya de la corona para muchos: el afamado chicharrón, última pieza en ubicar.

También se puede complementar con huevo como sustituto de otro elemento cárnico.

Las hojas de bijao se deben asar después de cortarse para poderlas manipular con facilidad.

Después de envolver el fiambre, se procede a realizar amarras con hilo o cabuya.

Varios ejemplares para la venta y el consumo. Listos para abrir y disfrutar.

**JuanDavid** · 22nd September 2012, 21:59

Ajiaco Bogotano

Ingredientes

2 pechugas de pollo 3 tallos de cebolla de verdeo 1 hoja de laurel 1 rama de cilantro Sal Pimienta al gusto 6 tazas de agua Un atado de guasca -1/2 kilo de patatas pastusas peladas (patatas arrugadas de Canarias) 350 g de patatas sabaneras peladas 250 g de patatas criollas peladas 2 mazorcas de maíz 1/2 taza de alcaparras 1/2 taza de nata líquida 3 aguacates medianos

Preparacion

Cocinar las pechugas con las cebollas, el cilantro, la sal la pimienta y el laurel en el agua durante 30 minutos. A continuación, sacar el pollo. Colar el caldo y retirar la grasa, agregar medio atado de guascas y poner a hervir. Añadir las patatas pastusas cortadas en pedazos, 15 minutos después añadir las patatas sabaneras. Por último, las patatas criollas y las mazorcas de maíz. Dejar cocinar a fuego medio 20 minutos. Agregar el otro medio de guasca y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta lograr la densidad deseada. Retirar las guascas. Deshilachar el pollo agregar un poco de caldo caliente y servirlo por separado con las alcaparras, la nata líquida y los aguacates partidos como desee. By JOSS

**Saúl Ortega** · 22nd September 2012, 23:35

El fiambre es una bandeja paisa, sólo que en otra presentación y diferente empaque.

**WALTERGS** · 22nd September 2012, 23:40

Originally Posted by Saúl Ortega

El fiambre es una bandeja paisa, sólo que en otra presentación y diferente empaque.

No porque Bandeja Paisa sin frijoles no es Bandeja Paisa, y en la bandeja Paisa el huevo va frito. El fiabre tiene sabor a las hojas de bijao porque se debe dejar reposar un tiempo antes de comerlo.