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México, 5 Ene (Notimex).- Estudiantes del Instituto Politécnico
Nacional (IPN) elaboraron una botana y salsa altamente nutritivas a
base de chapulines, con las que se podrá combatir la deficiencia de
proteínas y aminoácidos en la población mexicana.

Los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
(ENCB), Víctor Hugo Bautista Velázquez, Nayeli Raquel Onofre González
e Ingrid Jiménez Lara aseguraron que la principal deficiencia en la
dieta de los mexianos son las proteínas.

Explicaron que las proteínas son el principal componente de la
estructura celular y es el principal nutriente para el crecimiento y
para la construcción de la estructura muscular.

Las proteínas provenientes del chapulín son de muy alta calidad
e inciden favorablemente en la formación celular, la constitución y
reparación de tejidos y músculos, así como en el mejoramiento de la
consistencia de la sangre, señalaron los jóvenes expertos.

Onofre González indicó que normalmente la población mexicana
consume carne de res, pollo, cerdo, pescado e incluso de conejo como
fuente de proteínas, pero pocas ocasiones incluye en su dieta
insectos para obtener este tipo de nutrientes.

Consideró que al introducir estas botanas en el mercado, se abre
una valiosa oportunidad para diversificar el consumo de proteínas de
alta calidad, "pues el chapulín tiene aproximadamente el doble de
contenido de proteínas que la carne roja y el nivel proteico de las
salsas es equivalente a un vaso de leche".

Los jóvenes politécnicos refirieron que aunque el consumo de
insectos es tradicional en diversos pueblos mexicanos, muchas
personas evitan el alimento por su apariencia poco agradable.

Para darles una apariencia atractiva, procesaron los chapulines
con una cobertura esponjosa elaborada a base de huevo y harina, la
cual tuvo un nivel de aceptación del 80 por ciento.

Finalmente indicaron que la botana se conserva en buen estado
hasta por seis meses en un empaque multilaminado similar al de las
botanas comerciales. "Envasamos el producto bajo atmósferas
modificadas y le agregamos un antioxidante para conservarlo",
concluyeron.

FUENTE: NOTIMEX

axelochiwawa

me dio asco r_________r

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[I]para ke kiero yo el aire si no te mueve a ti, para ke kiero mis manos si no te tokan a ti u__u I]

DaGoBra

los chapulines son la cosa asquerosa mas rica que he probado

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