Noticias del Perú

Buenas noticias de la interoceánica...

La cadena QP Hotels está ultimando detalles para culminar la construcción de su tercer establecimiento en el país.

Su nuevo proyecto se levantará en Trujillo, dijo su gerente ejecutivo, Diego Castro.

Para ello tienen estimado invertir alrededor de US$1.9 millones en casi 600 metros cuadrados. Este se instalará en los alrededores de la urbanización El Golf, que es una zona residencial.

Tendrá una extensión de cuatro pisos y a diferencia del concepto boutique que han venido ofertando a la fecha, evalúan orientarlo hacia un público más corporativo.

Por lo pronto, prevén que lo estrenarán en el primer semestre del próximo año.

De igual manera, a la fecha analizan a las ciudades de Cusco, Piura e Ica para seguir expandiéndose en el interior del país.

Ya han identificado terrenos en estas tres zonas y las conversaciones se encuentran avanzadas. En la primera de ellas evalúan adquirir un hotel y comprarían los terrenos en las demás ciudades en cuestión.

Se espera que en el año 2013 se avance con el proyecto, en cualquiera de estas alternativas, para poder inaugurarlo en el primer semestre del 2014.

“De concretarse en Cusco no necesariamente tendría un perfil tan corporativo como se puede obtener en Piura o en Ica”, dijo Diego Castro. A largo plazo les gustaría incursionar en Iquitos y Tacna, ya que consideran que son mercadosque están en crecimiento.

Chefs peruanos en Quito hablan del gran impacto de nuestra comida en Ecuador

Doce exitosos restaurantes con sabor bicolor dan la hora en el país norteño



Más allá de cualquier producto o ingrediente peruano, Ecuador importa chefs. Quizá no en gigantescos volúmenes, pero lo suficiente para que el ecuatoriano promedio sepa que la sazón peruana es una cuestión de ADN. Que un compatriota nuestro se plante detrás de unas hornillas es un sello de garantía que en el país norteño vale y mucho.

Solo en la ciudad de Quito hay poco más de dos millones de habitantes, ubicados en los más 4 mil kilómetros cuadrados de superficie, un área que alberga 12 restaurantes peruanos, según cifras de la Embajada del Perú en Ecuador.

Sin embargo, la cantidad de chefs peruanos supera largamente los 50. Incluso se estima que en todo el país la cifra supera los 100. “Muchos restaurantes locales (ecuatorianos) contratan cocineros peruanos para que se hagan cargo de la cocinas, tener pasaporte peruano es un plus en la gastronomía”, señala el embajador Javier León Olavarría.

Por ello, “decir que Ecuador acoge con los brazos abiertos nuestra gastronomía no es una exageración, sino la pura realidad”. Elcomercio.pe conversó con algunos de los cocineros peruanos en Quito y ellos nos hablaron del impacto culinario en tierras norteñas.

LA BANDA PERUANA
A Quito han llegado importantes restaurantes a manera de franquicia, como La Gloria, Astrid &Gastón, Segundo Muelle, etc. Todos ellos tienen a cargo cocineros peruanos, que respetan no solo el estándar del restaurante, sino sobre todo la esencia de nuestra cocina.

El Zazú es uno de los restaurantes peruanos con más años en Quito. Rafael Pérez, con experiencia en el hotel Mandarin Oriental de Miami, se ganó a pulso el título de embajador de la comida peruana en Ecuador. Su local fue considerado el 2011 con uno de los mejores 14 restaurantes del país.

Lo mismo sucede con Astrid & Gastón y La Gloria, que tienen a los chefs Carlos Gambroni y Julio Ponce como encargados de la cocina. Moisés Velásquez hace lo propio en Segundo Muelle y Julio Avendaño en A Puerta Cerrada.

EL IMPACTO Y EL ÉXITO
El caso de Armando Calderón y Hugo Tsuda es diferente. El restaurante que ellos dirigen se llama ZAO. Su local propone comida oriental lo más original posible, lo suyo está lejos de la fusión, aunque reconocen que el hecho de ser peruanos les abrió muchas puertas.

“Somos muy respetados como chefs peruanos. Acá la gente pregunta de dónde es el cocinero y sabe que comerá bien. Luego cuando prueban los platos confirman”, señala Armando Calderón.

Tsuda, que trabajó algunos años en el Zazú, señala que la gente disfruta mucho de nuestra comida. “El paladar es diferente, pero creo que de a pocos hemos ido metiendo la sazón, los ingredientes y los sabores peruanos”.

Julio Ponce llegó hace menos de un año a Quito y muy pronto se ha dado cuenta de que “la comida peruana es muy respetada. Acá muchos locales ecuatorianos buscan compatriotas para hacer más rica la comida ecuatoriana”, dice.

Moisés Velásquez dice que lo más complicado en este caso son los ingredientes peruanos. Pese a la cercanía, es complicado encontrar los productos con la misma calidad en los mercados. “Se encuentra pero son mucho más costosos. Como franquicias nos preocupamos por el respeto a los insumos, pero para el restaurante promedio, es complicado”.

Desde hace algunos años, la Embajada del Perú en Ecuador organiza en el mes de julio (para festejar el aniversario de la Independencia) un festival de cocina peruana, donde todos los restaurantes peruanos en Quito ofrecen sus mejores platos en el Swissôtel.