| |
|
|
| |||||||
 |
| | LinkBack | Thread Tools | Display Modes |
21st February 2007, 16:56
| #1 | |||||||||||
| Researcher   Join Date: Oct 2006
Posts: 955
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 3 
|  Local Cuisines Let's type here the local cuisines of each city.. TO BE UPDATED Adana ------- Adana Kebab Avgan Pilaf Arab Kebab Babagannuc Banduri Cakildakli Dul Avrat Soup Mumbar Dolmasi Tirsik Sarimsakli Kofte(Garlic meatballs) Sirdan Dolma Icli Kofte Nemse Desert Ring Desert Bici-Bici Desert Karakus Desert Adapazari --------- Adiyaman --------- Afyon -------- Aksaray --------- Amasya --------- Ankara ------- Artvin ----------- Antalya ------- Aydin --------- (Çorbalar)Soups:Tarhana çorbası, kulak çorbası. (Yemekler) Main Dish: Acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı, ciğer sote, imam bayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav (ayran böreği), ev makarnası. (Salatalar)Salads: Patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı. (Tatlılar)Deserts: Helva, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma. Balikesir ---------- Bartin --------- Batman ---------- Bilecik ---------- Bingol --------- Bolu ------ Burdur -------- Bursa ------- Canakkale ---------- Cankiri ---------- Corum ------- Denizli ---------- Diyarbakir ---------- Duzce -------- Edirne -------- Elazig -------- Çorbalar : (Soups) Erişte, keleçoş, lobik, kurutlu, kulaklı, bulama, un, yoğurtlu, pirinçli, mercimek, döğme, tarhana ve sebzeli çorba Lapalar : Yarma ve pirinç, kuymak, hilisli lapalardır. Et Yemekleri: (Meat Dishes) Kaburga, kara kavurma, kellecoş, kapama, taraklık, kızartma, şişkebabı, tas kebabı, keklik, kuzu kızartması, işgene, büryan, tava, güveç, ciğer kebabı ve paça Köfteler : (Meat balls) Harput köftesi, (bulgur köfte) içli köfte, fındık, yalancı, ekşili, nohutlu, kadınbudu, lüle, ayar, küncülü, (susamlı) köfteler Dolma ve sarmalar : (Dolmas) Dilim, domates, biber, patlıcan, kabak, kofik, zeytinyağlı sarmalar, lahana, yaprak, bunbar ve kibe Ekmekli Yemekler : (Bread meals) Sac ekmeği, taş ekmeği, peynirli ekmek, yağlı yufka, nohut ekmeği, fodula, sırın, patila (peynirli, çökelekli, kıymalı, kakırdaklı, soğanlı, kavurmalı, susamlı), püsün, (ufalama) , cevizli ve gömme Sebze Yemekleri : (Vegies) Taze patlıcan, fasülye, kabak, oturtma, kabak aşı, karnıyarık, dizme, imam bayıldı, söğürtme, ışkın yemeği, kenger yemeği, badem çağlası yemeği, pirpirim (semizotu), musakka, bakla ve bamya Pilavlar : (Rice/Pilafs) Bulgur, pirinç, etli bulgur ve pirinç tiridi, sulu pilav, patlıcanlı pilav, fasülyeli, soğanlı, nohutlu, mercimekli, mukaşerli, yemekli simit pilavı, keşkek (döğme pilavı) Börekler : (Borek) Su böreği, el böreği, poğaça, tepsi böreği, (Peynirli, kıymalı, ıspanaklı), sana böreği, talaş ve bişi. Helvalar : (Halvas) Un helvası, hesüde, pekmez, peynir, vişne, kayısı, irmik, kabak, kar ve ceviz helvası Yumurtalı Yemekler : (Egg Meals) Yağda, mıhlama, gaygana, ışkınlı, pestilli, ıspanaklı, fasulyeli ve yarım kuzu Tatlılar : (Deserts) Baklava, sarılıburma, dolanger, kalbur hurması, tel kadayıfı (Peynirli, Cevizli), revani, sütlaç, muskalı, zerde, göbek, dilber dudağı, kargaburnu, Hoşaf ve Şerbetler : (Syrups) Üzüm, kayısı, vişne, erik, kızılcık, nar ve pekmez Erzincan --------- Erzurum --------- Eskisehir ------------ Gaziantep ---------- Giresun -------- Dible Kiraz Tuzlama Tursu Kavurma Hamsi Boregi Isirgan Corbasi Karalahana Corbasi Karalahana Dolmasi Fasulye Tursusu Gumushane ----------- Hakkari --------- Hatay -------- Isparta --------- Istanbul --------- ) Izmir ------ Kahramanmaras ------------- Karabuk ---------- Kars ------- Gagala, Feselli, Katmer, Kete, Yufka, Nezik, Kuymak, Hasuda, Mafiş, Lokum(Lokma), Kesme Çorbası Umaç Helvasi Elma Dolmasi Bozbas Horre Kars Boregi Kastamanonu ----------- Kayseri -------- Manti Kocaeli ---------- Kirklareli ---------- Kirsehir ---------- Kutahya --------- Kocaeli --------- Konya -------- Etli Ekmek Etli Topalak Sac Boregi Firin Kebabi Mevlana Boregi Zerde Arabasi Corbasi Yogurt Corbasi Bamya Corbasi Papara Tandir Boregi Kaygana Tatlisi Hosmerim Un Elvasi Etli Pilav Sac Arasi Malatya --------- Çorbalar : Mercimek çorbası, kavurmalı erişte - bulgur çorbası, tarhana, kara çorba, pıtpıtı çorbası, gendime çorbası, kulak çorbası, döğme çorbası, pirinç çorbası, ayalı çorba, pirpirim çorbası, kelle - paça çorbası, ekşili çorba, keşli çorba, gurut çorbası, aşure çorbası, malhıta çorbası Köfteler : Analı kızlı, içli köfte, sumaklı ekşili çorba, sıkma köfte, ayva köftesi, polat köftesi, gıkırdaklı köfte, elmalı köfte, kurşungeçmez köftesi, gidirikli köfte, ciğer köftesi, haşhaşlı top köfte, kabaklı çimdik köfte, yumru köfte, yumurtalı sıkma köfte, yoğurtlu balkabağı köftesi, etli çiğ köfte, çiğleme, mercimekli çiğ köfte, keloğlan köftesi, yavandan patlıcanlı köfte, Kagit kebabi... Sarma ve Dolmalar : Dut yaprağı, kabak, pazı, ayva yaprağı, zeytinyağlı marul sarmaları, fasulye yaprağı sarması, pancar yaprağı sarması, soğan dolması, kabak çiçeği dolması, .... Et ve Sebze Yemekleri : Et tiridi, kabuk aşı, buğulama, sac kavurması ve çeşitli sebze yemekleri, Tatlı olarak dut helvası, üzüm pestili, köpük pestili, üzüm sucuğu, pekmez, çir kavurması, peynir tatlısı, deli kız baklavası, kaymaklı kayısı tatlısı, Arapgir’in peynir helvası, halbur tatlısı, dolma tatlısı, sütlaç ve çiğdemli sütlaç Mardin -------- Mersin -------- Mugla -------- Nevsehir ---------- Nigde --------- Ordu -------- Samsun --------- Sipsi Cerkez Lepisi Sanliurfa ---------------- Sinop ------- Tekirdag ---------- Tokat -------- Trabzon -------- Akcaabat Meatballs Hamsi Kusu Tunceli --------- Usak ------ Van ------- Yalova ------- Yozgat -------- Zonguldak ----------- Last edited by icy; 3rd March 2007 at 01:36. | |||||||||||
|  |
|
21st February 2007, 17:58
| #2 | |||||||||||
| Premium Member   Join Date: Jan 2007
Posts: 88
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0 
| First time I heard about those foods u listed for Adana, except the first one. BTW what's sirdan? I assume it's some inner organ of some animal?  | |||||||||||
|
| |
|
21st February 2007, 19:32
| #3 | |||||||||||
| Researcher Join Date: Oct 2006
Posts: 955
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 3
| gercek yazilisi "şırdan" sanirim iskembe turu bir yemekmis...listeyi yenileyecegim | |||||||||||
|
| |
|
24th February 2007, 09:12
| #4 | |||||||||||
| Junior Member  Join Date: Oct 2006
Posts: 10
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0
| BURSA: İskender Kebabı Pide Kebabı Pideli Köfte İnegol Köfte Cantık (Bursa'ya has bir yiyecek olduğunu İstanbul'a gelince anladım  )Kemalpaşa Tatlısı Cevizli Lokum Tahinli Pide Cennet Künkü Höşmenim Kestane Şekeri Aklıma gelenler bunlar.. Biraz daha genişletiyorum Düğün Çorbası Etli Erik Yemeği Gavata Zeytinyağlı Enginar Dolması Etli Pırasa Dolması Gülvarak Peynir Tatlısı Köpük Helvası Nohutlu Mantı Kartalaç Papa Kereviz Köbete Güvercin Burnu Sarık Tatlısı Bülbül Konağı Çatal tatlısı Last edited by furQ; 24th February 2007 at 09:56. | |||||||||||
|
| |
|
9th March 2008, 22:25
| #5 | |||||||||||
| Junior Member  Join Date: Nov 2007
Posts: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Rep Power: 0
| adapazarı ıslama köfte; kabak tatlısı | |||||||||||
|
| |
|
| Bookmarks |
| Thread Tools | |
| Display Modes | |
| |
Linear Mode
