Page 1 of 2 12 LastLast
Results 1 to 5 of 6

Thread: Türkiye Yerel Mutfak Kültürü

  1. #1
    icy
    icy's Avatar
    Researcher

    Status
    Offline
    Join Date
    Oct 2006
    Posts
    931
    Liked
    1 times
    Rep Power
    11

    Default Türkiye Yerel Mutfak Kültürü

    Let's type here the local cuisines of each city..


    TO BE UPDATED

    Adana
    -------

    Adana Kebab
    Avgan Pilaf
    Arab Kebab
    Babagannuc
    Banduri
    Cakildakli
    Dul Avrat Soup
    Mumbar Dolmasi
    Tirsik
    Sarimsakli Kofte(Garlic meatballs)
    Sirdan Dolma
    Icli Kofte
    Nemse Desert
    Ring Desert
    Bici-Bici Desert
    Karakus Desert




    Adapazari
    ---------



    Adiyaman
    ---------


    Afyon
    --------



    Aksaray
    ---------



    Amasya
    ---------


    Ankara
    -------



    Artvin
    -----------



    Antalya
    -------

    Aydin
    ---------

    (Çorbalar)Soups:Tarhana çorbası, kulak çorbası.

    (Yemekler) Main Dish: Acılı güveç, patlıcan biber kızartma, zeytinyağlı kırlı kızartma, zeytinyağlı taze ve kuru börülce, patlıcan kavurma, sarmaşık ve kedirgen kavurma, yaprak sarma, etli nohut yahnisi, nohutlu kereviz, etli enginar, arap saçı, ciğer sote, imam bayıldı, keşkek, tandır kebap, yuvarlama (sıkma), paşa böreği, cilav (ayran böreği), ev makarnası.

    (Salatalar)Salads: Patlıcan-biber teretoru (turşusu), börülce teretoru, turp otu salatası, semizotu salatası, çingene pilavı.

    (Tatlılar)Deserts: Helva, irmik helvası, zerde, muhallebi, sütlaç, aşure, lokma.




    Balikesir
    ----------



    Bartin
    ---------


    Batman
    ----------



    Bilecik
    ----------



    Bingol
    ---------


    Bolu
    ------



    Burdur
    --------


    Bursa
    -------



    Canakkale
    ----------


    Cankiri
    ----------


    Corum
    -------



    Denizli
    ----------



    Diyarbakir
    ----------



    Duzce
    --------

    Edirne
    --------


    Elazig
    --------


    Çorbalar : (Soups)
    Erişte, keleçoş, lobik, kurutlu, kulaklı, bulama, un, yoğurtlu, pirinçli, mercimek, döğme, tarhana ve sebzeli çorba

    Lapalar :
    Yarma ve pirinç, kuymak, hilisli lapalardır.

    Et Yemekleri: (Meat Dishes)
    Kaburga, kara kavurma, kellecoş, kapama, taraklık, kızartma, şişkebabı, tas kebabı, keklik, kuzu kızartması, işgene, büryan, tava, güveç, ciğer kebabı ve paça

    Köfteler : (Meat balls)
    Harput köftesi, (bulgur köfte) içli köfte, fındık, yalancı, ekşili, nohutlu, kadınbudu, lüle, ayar, küncülü, (susamlı) köfteler

    Dolma ve sarmalar : (Dolmas)
    Dilim, domates, biber, patlıcan, kabak, kofik, zeytinyağlı sarmalar, lahana, yaprak, bunbar ve kibe

    Ekmekli Yemekler : (Bread meals)
    Sac ekmeği, taş ekmeği, peynirli ekmek, yağlı yufka, nohut ekmeği, fodula, sırın, patila (peynirli, çökelekli, kıymalı, kakırdaklı, soğanlı, kavurmalı, susamlı), püsün, (ufalama) , cevizli ve gömme

    Sebze Yemekleri : (Vegies)
    Taze patlıcan, fasülye, kabak, oturtma, kabak aşı, karnıyarık, dizme, imam bayıldı, söğürtme, ışkın yemeği, kenger yemeği, badem çağlası yemeği, pirpirim (semizotu), musakka, bakla ve bamya

    Pilavlar : (Rice/Pilafs)
    Bulgur, pirinç, etli bulgur ve pirinç tiridi, sulu pilav, patlıcanlı pilav, fasülyeli, soğanlı, nohutlu, mercimekli, mukaşerli, yemekli simit pilavı, keşkek (döğme pilavı)

    Börekler : (Borek)
    Su böreği, el böreği, poğaça, tepsi böreği, (Peynirli, kıymalı, ıspanaklı), sana böreği, talaş ve bişi.

    Helvalar : (Halvas)
    Un helvası, hesüde, pekmez, peynir, vişne, kayısı, irmik, kabak, kar ve ceviz helvası

    Yumurtalı Yemekler : (Egg Meals)
    Yağda, mıhlama, gaygana, ışkınlı, pestilli, ıspanaklı, fasulyeli ve yarım kuzu

    Tatlılar : (Deserts)
    Baklava, sarılıburma, dolanger, kalbur hurması, tel kadayıfı (Peynirli, Cevizli), revani, sütlaç, muskalı, zerde, göbek, dilber dudağı, kargaburnu,

    Hoşaf ve Şerbetler : (Syrups)
    Üzüm, kayısı, vişne, erik, kızılcık, nar ve pekmez




    Erzincan
    ---------



    Erzurum
    ---------

    Eskisehir
    ------------




    Gaziantep
    ----------



    Giresun
    --------

    Dible
    Kiraz Tuzlama
    Tursu Kavurma
    Hamsi Boregi
    Isirgan Corbasi
    Karalahana Corbasi
    Karalahana Dolmasi
    Fasulye Tursusu


    Gumushane
    -----------


    Hakkari
    ---------

    Hatay
    --------

    Isparta
    ---------

    Istanbul
    ---------

    )

    Izmir
    ------


    Kahramanmaras
    -------------



    Karabuk
    ----------



    Kars
    -------


    Gagala,
    Feselli,
    Katmer,
    Kete,
    Yufka,
    Nezik,
    Kuymak,
    Hasuda,
    Mafiş,
    Lokum(Lokma),
    Kesme Çorbası
    Umaç Helvasi
    Elma Dolmasi
    Bozbas
    Horre
    Kars Boregi

    Kastamanonu
    -----------




    Kayseri
    --------

    Manti


    Kocaeli
    ----------



    Kirklareli
    ----------



    Kirsehir
    ----------

    Kutahya
    ---------



    Kocaeli
    ---------



    Konya
    --------

    Etli Ekmek
    Etli Topalak
    Sac Boregi
    Firin Kebabi
    Mevlana Boregi
    Zerde
    Arabasi Corbasi
    Yogurt Corbasi
    Bamya Corbasi
    Papara
    Tandir Boregi
    Kaygana Tatlisi
    Hosmerim
    Un Elvasi
    Etli Pilav
    Sac Arasi


    Malatya
    ---------

    Çorbalar : Mercimek çorbası, kavurmalı erişte - bulgur çorbası, tarhana, kara çorba, pıtpıtı çorbası, gendime çorbası, kulak çorbası, döğme çorbası, pirinç çorbası, ayalı çorba, pirpirim çorbası, kelle - paça çorbası, ekşili çorba, keşli çorba, gurut çorbası, aşure çorbası, malhıta çorbası

    Köfteler : Analı kızlı, içli köfte, sumaklı ekşili çorba, sıkma köfte, ayva köftesi, polat köftesi, gıkırdaklı köfte, elmalı köfte, kurşungeçmez köftesi, gidirikli köfte, ciğer köftesi, haşhaşlı top köfte, kabaklı çimdik köfte, yumru köfte, yumurtalı sıkma köfte, yoğurtlu balkabağı köftesi, etli çiğ köfte, çiğleme, mercimekli çiğ köfte, keloğlan köftesi, yavandan patlıcanlı köfte, Kagit kebabi...

    Sarma ve Dolmalar : Dut yaprağı, kabak, pazı, ayva yaprağı, zeytinyağlı marul sarmaları, fasulye yaprağı sarması, pancar yaprağı sarması, soğan dolması, kabak çiçeği dolması, ....

    Et ve Sebze Yemekleri : Et tiridi, kabuk aşı, buğulama, sac kavurması ve çeşitli sebze yemekleri,

    Tatlı olarak dut helvası, üzüm pestili, köpük pestili, üzüm sucuğu, pekmez, çir kavurması, peynir tatlısı, deli kız baklavası, kaymaklı kayısı tatlısı, Arapgir’in peynir helvası, halbur tatlısı, dolma tatlısı, sütlaç ve çiğdemli sütlaç




    Mardin
    --------



    Mersin
    --------



    Mugla
    --------





    Nevsehir
    ----------

    Nigde
    ---------



    Ordu
    --------



    Samsun
    ---------

    Sipsi
    Cerkez Lepisi


    Sanliurfa
    ----------------

    Sinop
    -------


    Tekirdag
    ----------



    Tokat
    --------

    Trabzon
    --------

    Akcaabat Meatballs
    Hamsi Kusu

    Tunceli
    ---------

    Usak
    ------




    Van
    -------




    Yalova
    -------


    Yozgat
    --------




    Zonguldak
    -----------
    Last edited by icy; 3rd March 2007 at 02:36.

  2.   
     
  3. #2
    vronski's Avatar
    Golden Member

    Status
    Offline
    Join Date
    Jan 2007
    Posts
    85
    Liked
    0 times
    Rep Power
    0

    Default

    First time I heard about those foods u listed for Adana, except the first one. BTW what's sirdan? I assume it's some inner organ of some animal?

  4. #3
    icy
    icy's Avatar
    Researcher

    Status
    Offline
    Join Date
    Oct 2006
    Posts
    931
    Liked
    1 times
    Rep Power
    11

    Default

    gercek yazilisi "şırdan" sanirim iskembe turu bir yemekmis...listeyi yenileyecegim

  5. #4
    Junior Member

    Status
    Offline
    Join Date
    Oct 2006
    Posts
    9
    Liked
    0 times
    Rep Power
    0

    Default

    BURSA:
    İskender Kebabı
    Pide Kebabı
    Pideli Köfte
    İnegol Köfte
    Cantık (Bursa'ya has bir yiyecek olduğunu İstanbul'a gelince anladım )
    Kemalpaşa Tatlısı
    Cevizli Lokum
    Tahinli Pide
    Cennet Künkü
    Höşmenim
    Kestane Şekeri

    Aklıma gelenler bunlar..

    Biraz daha genişletiyorum

    Düğün Çorbası
    Etli Erik Yemeği
    Gavata
    Zeytinyağlı Enginar Dolması
    Etli Pırasa Dolması
    Gülvarak
    Peynir Tatlısı
    Köpük Helvası
    Nohutlu Mantı
    Kartalaç
    Papa
    Kereviz
    Köbete
    Güvercin Burnu
    Sarık Tatlısı
    Bülbül Konağı
    Çatal tatlısı
    Last edited by furQ; 24th February 2007 at 10:56.

  6. #5
    Junior Member

    Status
    Offline
    Join Date
    Nov 2007
    Posts
    1
    Liked
    0 times
    Rep Power
    0

    Default

    adapazarı ıslama köfte; kabak tatlısı

Page 1 of 2 12 LastLast

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
SkyScraperLife.Com © 2006-2015

World Building Database

Download: Fast, Fun, Awesome - Web Stats